LA FRANCE TRUFFICOLE
La Production Française et les Régions productrices
Il y a un siècle (1880) selon une statistique établie par M. CHATIN, la France produisait 1320 tonnes de truffes noires Tuber melanosporum. Le Sud-Est en produisait 785 tonnes soit 60 % avec comme principaux départements de production le Vaucluse, la Drôme, et les Alpes de Haute Provence.
Le Sud-Ouest en produisait 445 tonnes soit 33.5 % avec comme départements producteurs le Lot et la Dordogne.
Le Centre-Ouest produisait le solde, soit 6.5 % essentiellement en Charente.
Aujourd’hui les régions productrices de truffes ont légèrement évolué, et la production trufficole a fortement diminué.
Selon les années, la moyenne de production annuelle est de l’ordre de 20 tonnes avec des pointes pouvant aller jusqu’à 46 tonnes.
La production se fait essentiellement dans le Sud-Est pour 80 %, la Drôme, le Vaucluse, et les Alpes de Haute Provence étant les trois principaux départements producteurs (saison 1999/2000 : la production nationale s’est élevée à 30 tonnes dont 27.4t dans le Sud-Est et 3.6t dans le Sud-Ouest). De cette réalité, une appellation existe, “la Truffe noire du Tricastin”. Son aire de production correspond au Nord du Vaucluse et au Sud de la Drôme.