Par ailleurs, l’homme a su les entretenir et les garder vivaces.
Ainsi, la truffe est-elle aphrodisiaque ?
La réponse est loin d’être établie ; cependant si la truie cherche naturellement des truffes, c’est parce qu’il émane de celle-ci des parfums similaires à des substances que l’on trouve dans les organes sexuels du porc.
Et puis, BRILLAT SAVARIN n’a-t-il pas écrit :
“Alors continuons d’y croire et surtout d’en manger !
De nombreux mystères entourent la trufficulture car tout est loin d’être connu et maîtrisé dans son développement.